Le fromage est sans doute l’un des plus importants produits alimentaires du territoire d’Arbus et, en général, de la Sardaigne. Son goût est unique grâce aux pâturages naturels, au climat particulier et à la qualité du territoire.

Le pecorino sarde est probablement le plus connu entre les fromages produits en Sardaigne: affiné pour long temps son goût est fort et piquant et son histoire est très ancienne avec des racines préhistoriques.

Mais le territoire d’Arbus offre d’autres produits de grande qualité comme les fromages de chèvres (léger et facilement digestible), le caractéristique “casu axedu” (fromage frais et acide qui peut être goûté avec du miel), su casu friscu (fromage frais pour les soupes) et la ricotta, utilsée pur faire les gâteaux typiques mais aussi très bonne avec sucre ou écorce de citron.